Cải bẹ xanh hay cải xanh, cải canh, cải cay, cải dưa, cải sen, vân đài, giới tử, do có vị cay, đắng đặc trưng nên còn được gọi là cải đắng. Theo đông y, cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn, có tác dụng thông khí trừ đờm, làm ấm tỳ vị và kích thích tiêu hóa; thường được sử dụng để chữa các chứng ho nhiều đờm, suyễn thở, bụng đầy đau, giúp giải cảm hàn, thông đàm, lợi khí…
Trong cải bẹ xanh có chứa rất nhiều các loại vitamin A, B, C, K, axít nicotic, caroten, abumin… Do đó, cải bẹ xanh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì có nhiều lợi ích đối với sức khỏe cũng như có tác dụng phòng chống bệnh tật như phòng ngừa phạm phòng và gút.
Bạn đang xem: Rau Sạch – Cải Bẹ Xanh
Riêng hạt cải bẹ xanh, có vị cay, tính nhiệt, không độc, trị được các chứng phong hàn, ho đờm, hen, đau họng, tê dại, mụn nhọt…
Thành phần hóa học của cải bẹ xanh:
Xem thêm : Những bài thơ hay viết về Phụ nữ Việt Nam
Hạt cải bẹ xanh chứa dầu béo 30 – 38%, tinh dầu 2 – 9%, chất nhầy. Dầu béo có chứa nhiều acid béo như acid erucic, acid eicosenoic, acid behenic, acid sinapic, acid arachidic, ít sinapin (ester của cholin và acid sinapic hoặc acid hydroxydimethoxycinamic), protid có trọng lượng phân tử 22900, 13000, brassicasterol, 22 – dehydrocampesterol, nhiều enzym (thioglucosidase, sulfatase, isomerase mà hỗn hợp gọi là myrosinase).
Hoạt chất là sinigrosid 0,5 – 2%. Nếu đem thủy phân bằng enzym (myrosinase) sẽ cho glucose, sulfat acid của K và alyl isothiacyanat (còn gọi là “tinh dầu” rnù – tạc). Đây là chất lỏng dạng dầu, dễ bay hơi, không màu, gây chảy nước mắt, tạo ra alylihiourê với amoni hydroxyd.
Ngoài alyl isothiocyanat, hạt còn có crotonyl isothicyanat.
Cải canh dùng để muối dưa trong đó có protid, lipid, đường, celulose, caroten, acid nicotinic, vitamin C, các nguyên tố Ca, P, Fe. Lá chứa 4 – decanol có tính chất kháng đột biến, lá còn có acid amin 8%, chủ yếu là acid glutamic và acid aspartic.
Tác dụng của cải bẹ xanh:
- Chữa ho hen, đờm suyễn ở người già: Hạt cải bẹ xanh, hạt củ cải, hạt tía tô, mỗi vị 8-12g, sắc uống hay tán bột uống mỗi lần 4-5g, ngày uống 2-3 lần.
- Viêm khí quản: Hạt cải bẹ xanh (sao) 10g, hạt cải củ (sao) 10g, nước 600ml, sắc còn 300ml, chia ba lần uống trong ngày.
- Đơn độc sưng tấy: Hạt cải bẹ xanh tán nhỏ, trộn giấm, làm cao dán, đắp ngoài…
- Trị viêm họng: Hạt cải bẹ xanh giã nát, nhuyễn sau đó cho vào một ít nước, khuấy thấy sền sệt, dùng đắp vào phần hầu, băng lại.
- Thanh nhiệt: Cải bẹ xanh có tác dụng thanh nhiệt gấp đôi so với các loại cây màu xanh khác, đặc biệt vào mùa nóng, có thể nấu lên lấy nước uống để thanh nhiệt.
- Chữa mụn nhọt: Dùng cải bẹ xanh nấu lấy nước thay trà uống trong ngày, vừa có tác dụng tiêu và phòng ngừa mụn nhọt. Thật tuyệt vời nếu cho trẻ uống nước rau cải bẹ xanh vào đầu mùa nóng, trẻ sẽ không bị mụn nhọt.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa và táo bón: Cải bẹ xanh chứa nhiều chất xơ và chất nhầy. Chất nhầy sẽ hỗ trợ nhu động ruột, giúp tiêu hóa tốt hơn. Đồng thời, chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón.
- Phòng chống ung thư bàng quang: Ăn cải bẹ xanh mỗi ngày với một lượng nhất định có thể ngăn ngừa được ung thư bàng quang, một trong số những ung thư thường gặp ở người lớn tuổi. Lượng nước đọng lại trong đường tiểu của người già có thể dẫn tới phát sinh các bệnh lý, dẫn tới ung thư.
- Tốt cho tim mạch: Trong cải bẹ xanh có hoạt chất có tác dụng kiềm chế cholesterol, hấp thu bài tiết ra phân. Do vậy, ăn rau cải thường xuyên sẽ gián tiếp hỗ trợ tim, tốt cho mạch máu của cơ thể.
- Hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường: Cải bẹ xanh có nhiều chất xơ, ăn nhiều rau xanh có thể chống đói, không sợ tăng cân.
- Hỗ trợ bướu cổ: Cải bẹ xanh có chứa chất ngăn ngừa bướu cổ ở người cường tuyến giáp.
- Lưu ý, người suy tuyến giáp không nên sử dụng cải bẹ xanh.
- Tăng sức đề kháng: Cải bẹ xanh chứa nhiều vitamin C, giúp tăng sức đề kháng của cơ thể.
- Chữa viêm ruột: Cải bẹ xanh chứa chất có tác dụng giảm nhu động ruột, ức chế chất gây viêm màng ruột. Do đó, cải bẹ xanh giúp ngăn ngừa viêm ruột.
- Chống lão hóa da: Cải bẹ xanh có hàm lượng vitamin C cao, cung cấp axit folic cần thiết cho tế bào máu, giúp da dẻ hồng hào, tươi tắn.
- Chữa bệnh gout: Cải bẹ xanh giúp thải ra ngoài chất axit uric gây bệnh gout, rất hiệu quả. Bệnh nhân gout cũng có thể lấy cải bẹ xanh giã nát và đắp vào chỗ đau.
Lưu ý:
Những người sau không nên ăn cải bẹ xanh:
- Người bị sỏi thận: Rau cải có chứa axit oxalic, ăn rau cải sẽ ảnh hưởng đến sự ức chế hấp thu canxi và kẽm.
- Người bị đau dạ dày: ăn rau cải dễ sinh ra nhiều khí, gây đau bụng, đặc biệt khi ăn sống.
- Bà bầu có hội chứng trào ngược hoặc dị ứng: cần thận trọng với các loại rau cải họ cải.
Đừng ngần ngại hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 086 86 14 2 14 hoặc qua email [email protected] để được tư vấn và giao rau sạch tận nhà.
Giải Đáp Việt – Tri Thức Cho Người Việt
Nguồn: Giaidapviet.com
Danh mục: Khám Phá
