Bạn đã từng thử cà phê lên men chưa? Nếu chưa, bạn đã bỏ lỡ điều gì đó thực sự thú vị! Cà phê lên men không chỉ mang đến hương vị đặc biệt mà còn có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng nhau khám phá những điều thú vị về cà phê lên men qua bài viết này nhé!
Cà phê lên men là gì?
1. Lên men là gì?
Lên men là quá trình làm tăng sinh khối lượng của nấm men, vi khuẩn và các vi sinh vật khác được cấy trực tiếp vào thực phẩm. Nhờ các sinh vật này, quá trình trao đổi chất bên trong sản phẩm được thúc đẩy và chuyển hóa đường.
Bạn đang xem: Cà phê lên men: Vị ngon và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe
2. Cà phê lên men
Cà phê lên men là quá trình sử dụng vi sinh vật như nấm men (Saccharomyces cerevisiae) và vi khuẩn (Lactobacillus) để tiêu thụ và chuyển hóa các hợp chất như đường và axit trong quả cà phê chín. Quá trình lên men của quả cà phê chín rất quan trọng, nó loại bỏ chất nhầy và quyết định rất nhiều đến hương vị và cảm giác khi uống. Bằng cách kiểm soát quá trình lên men khi chế biến, bạn sẽ kiểm soát được chất lượng và tính nhất quán của cà phê.
Cà phê lên men được làm ra như thế nào?
Sau khi thu hoạch cà phê trái chín từ nông trại, tiến hành quá trình lên men cà phê để tạo ra sản phẩm chất lượng.
- Thu hoạch cà phê trái chín: Đầu tiên, cà phê trái chín được thu hoạch từ cây cà phê.
- Lên men cà phê: Quá trình lên men có hai cách thực hiện. Cách đầu tiên là lên men hiếu khí, trong đó cà phê được đặt vào thùng hoặc bể chứa để vi sinh vật hoạt động. Cách thứ hai là lên men yếm khí, trong đó cà phê được ngập nước và vi sinh vật hoạt động trong môi trường nước.
Xem thêm : Khám Phá Vẻ Đẹp Tuyệt Vời Của Những Cây Xương Rồng
Lưu ý: Quá trình lên men kỵ khí trong môi trường nước sẽ đồng nhất và dễ theo dõi hơn, ngược lại môi trường hiếu khí thì không đồng nhất và phức tạp hơn.
Những lợi ích mà cà phê lên men trái chín mang lại
Cà phê lên men không chỉ là một xu hướng mà còn mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của bạn. Đây là những lợi ích mà cà phê lên men trái chín có thể mang lại:
1. Tiêu hóa dễ dàng hơn
Quá trình lên men giúp cà phê dễ tiêu hóa hơn. Các chất khó tiêu trong cà phê đã được biến đổi thành các thành phần đơn giản giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ.
2. Dễ dàng hơn đối với bệnh nhân IBS
Cà phê lên men ít gây khó chịu cho những người mắc bệnh IBS hơn cà phê thông thường, vì lượng caffein trong cà phê lên men ít hơn.
3. Sạch hơn và an toàn hơn
Vi sinh vật trong quá trình lên men cà phê giúp ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của nấm mốc, làm cho hạt cà phê sau khi rang được giữ tươi lâu hơn mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Điều này đảm bảo trải nghiệm uống cà phê rang xay được sạch hơn và an toàn hơn.
4. Cải thiện mùi vị và hương thơm
Quá trình lên men cho phép các nhà sản xuất tùy biến hương vị và hương thơm của cà phê phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Bằng cách điều chỉnh lượng vi sinh, thời gian và nhiệt độ lên men, cà phê có thể mang đến những mùi hương đặc trưng như trái cây nhiệt đới, caramel, chocolate và hạnh nhân.
5. Ít tannin hơn
Xem thêm : Giải mã 10 mẫu thiết kế hình xăm Ai Cập cổ đại ấn tượng nhất
Cà phê lên men có hàm lượng tannin thấp hơn, giúp tránh tình trạng răng vàng do tác động của chất tannin.
6. Đẩy lùi căng thẳng nhờ ít caffein hơn
Cảm giác căng thẳng sau khi uống cà phê thông thường thường xuất phát từ lượng caffein. Cà phê lên men có ít caffein hơn khoảng 30%, giúp bạn thưởng thức một tách cà phê mà không lo bồn chồn, nhịp tim không đều và khó ngủ.
Cà phê lên men có khác biệt về hương vị?
Cà phê lên men có vị ngon, đậm đà và hương thơm hơn so với cà phê thông thường. Quá trình lên men tạo ra các chất tạo mùi thơm như tropical fruit, caramel, chocolate và hạnh nhân. Điều đặc biệt là hương vị của cà phê lên men ít đắng hơn và phù hợp với sở thích của hầu hết mọi người.
Vậy, hãy thử cà phê lên men trái chín để thưởng thức một tách cà phê thơm ngon và tuyệt vời cho sức khỏe của bạn!
Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về cà phê lên men và những lợi ích của nó. Đừng ngần ngại thử ngay và chia sẻ trải nghiệm của bạn với chúng tôi tại Giải Đáp Việt – Tri Thức Cho Người Việt
Nguồn: Giaidapviet.com
Danh mục: Khám Phá